¿Qué es la gastronomía?

Se habla y se escribe mucho de gastronomía desde hace mucho tiempo. O eso creemos. O eso nos gusta pensar. Por qué, ¿realmente hablamos y escribimos de gastronomía? ¿O quizás sólo de una parte de ella? En mi opinión, en estos tiempos convulsos que nos han tocado vivir, el discurso gastronómico -por ser amable y ...